Traiteur Montgrand : le goût du terroir porté par une passion 

À seulement dix-huit ans, Aurore Greenaway fait un choix de vie audacieux : reprendre l’entreprise familiale Traiteur Montgrand lorsque sa mère met fin à son activité. Une décision mûrement réfléchie, prise avec une étonnante maturité, qui marquera le début d’une grande aventure entrepreneuriale. 

L’histoire commence aux Halles de Nîmes, ce marché couvert et pittoresque Nîmois où sa mère tenait un étal de boucherie-charcuterie accompagné d’une petite production traiteur. Après le lycée, Aurore la rejoignait souvent derrière le comptoir. En 2009, lors de la mise en vente de l’entreprise, elle choisit d’interrompre ses études pour préserver ce patrimoine familial. 

Très vite, elle impulse sa vision : arrêt de la boucherie-charcuterie, développement exclusif de l’activité traiteur, refonte de la décoration de l’étal et création d’une nouvelle identité visuelle. Le logo de Traiteur Montgrand apparait désormais fièrement sur la devanture de l’étal. 

Les demandes d’organisation d’événements arrivent progressivement. Mariages, réceptions privées, événements d’entreprises… La qualité des mets et le professionnalisme des prestations font rapidement la réputation de l’entreprise. Aujourd’hui, Traiteur Montgrand assure deux à trois mariages chaque week-end et intervient sur des événements de 30 à 500 convives. 

L’entreprise est devenue florissante et est très sollicitée pour des évènements. Ses camions, reconnaissables à leur logo, sillonnent désormais tout le département du Gard. 

L’entreprise s’est développée autour de plusieurs pôles : 

• un étal aux Halles de Nîmes 

• une boutique traiteur à Marguerittes (plats à emporter, restauration le midi, épicerie fine régionale) 

• un service de livraison pour événements, avec ou sans prestation 

• une clientèle régulière composée d’associations et d’entreprises 

Aurore s’est entourée d’une équipe professionnelle de 12 personnes, fidèles et compétentes. Et afin que celle-ci soit au fait des dernières tendances culinaires, elle fait régulièrement intervenir dans son laboratoire des formateurs. 
Fidèle à ses racines, Traiteur Montgrand privilégie les producteurs locaux et les circuits courts, notamment via les Halles de Nîmes. 

Tradition et créativité dans l’assiette 

Aux Halles et à la boutique de Marguerittes, on retrouve des recettes traditionnelles chères à Aurore et héritées de sa mère : Paëlla valencienne, rouille, gardiane de taureau AOP Camargue… 

Pour l’événementiel, l’offre se fait plus moderne : 

• mignardises, verrines, planches de charcuterie et surtout ateliers culinaires très appréciés : 

• bar à huîtres 

• bar à jambon ibérique 

• bar à cocktails 

• atelier plancha & brasero 

• atelier foie gras 

• atelier paëlla 

Chaque atelier possède son mobilier dédié. Cette année, l’entreprise s’est même dotée d’un meuble de plancha en fer forgé, réalisé par un artisan ferronnier.  

Ces ateliers de dégustation permettent de faire découvrir des expériences culinaires et sont très appréciés du public ; interactifs, ils favorisent les échanges et enchantent les invités. 

Traiteur Montgrand a rejoint le réseau « Le Gard, Militant du Goût », valorisant les produits du terroir et offrant visibilité et participation à des événements gastronomiques tout au long de l’année. 

Depuis 2009, le chemin parcouru est impressionnant. Prochaine étape : déménagement et installation d’un nouveau laboratoire de cuisine à Poulx, doublant la surface actuelle, pour accompagner la croissance de l’activité.  

Les journées d’Aurore sont chargées, elle doit jongler entre logistique, gestion du temps, encadrement d’équipe, relation client et imprévus.  

Un métier exigeant… qu’elle exerce avec passion ! 

Malgré le rythme intense, elle reste profondément attachée à son étal des Halles de Nîmes, qu’elle ne quitterait pour rien au monde. Et elle nourrit un rêve : voir un jour ses enfants reprendre, à leur tour, l’entreprise familiale. 

Aurore Greenaway

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