Un artisan une rencontre Cidrerie Pépine avec Aglaé MAUREL.
Aglaé MAUREL a créé en 2022 la première cidrerie gardoise et l’une des pionnières dans le sud de la France. La cidrerie PEPINE produit et commercialise du cidre mais aussi du jus de pomme et du vinaigre de cidre, de fabrication 100 % artisanale et 100 % bio.
Aglaé MAUREL et son conjoint Aubry CHAPEL ont installé leur atelier dans un ancien hangar du mas familial qu’ils ont entièrement aménagé pour le transformer en cidrerie. Après plusieurs mois de travaux et d’installation, ils ont pu lancer leur première production à l’automne dernier.
Ils ont acquis un vrai savoir-faire dans le métier de cidrier n’hésitant pas à se déplacer dans d’autres cidreries, du pays basque à la Galice en passant par la Cantabrie et les Asturies et jusqu’à Montréal, au Québec pour apprendre les différentes méthodes de fabrication, de fermentation et d’assemblage indispensables à la fabrication de leurs produits.
Sur leur page Facebook, ils retracent avec beaucoup d’humour toutes leurs aventures et aussi leurs galères et ont même réalisé une vidéo lorsqu’ils ont été sélectionnés en 2022 pour participer au concours ALES AUDACE.
La pomme étant broyée et pressée dans son intégralité, ils ont fait le choix du bio comme gage de qualité pour leurs produits. Les pommes qu’ils travaillent sont issues de l’agriculture locale et produites à proximité de la cidrerie. Seules quelques variétés de pommes à cidres Normandes sont assemblées sur certaines cuvées.
La cidrerie PEPINE propose pour cette première année, cinq cuvées bien distinctes :
- Plein sud – un cidre brut, léger, fruité, 100% LOCAL, idéal pour l’apéritif
- Pompette – un cidre demi-sec aux arômes de pommes caramélisées qui associe les pommes locales avec les pommes à cidre Normandes.
- Hop-là – un cidre houblonné, aux notes fruitées d’agrumes et de pêche : le coup de cœur assuré !
- Elixidre – un cidre brut, parfaitement équilibré par l’assemblage de 13 variétés de pommes différentes
- Brut en blanc – un cidre tranquille, sans effervescence, qui se rapproche d’un vin de pommes à déguster sur un repas.
Pour compléter cette belle collection Aglaé et Aubry proposent également un jus de pommes artisanal très fruité et un vinaigre de cidre.
Ils travaillent de manière artisanale et fabriquent tous leurs produits eux-mêmes. Toutes les étapes de fabrication sont réalisées dans leur atelier, depuis la maturation des pommes jusqu’à l’étiquetage des bouteilles. L’élaboration du cidre prend du temps, environ 5 mois (+/- 3 mois en cuve et +/- 2 mois en bouteille). On ajoute à cela la réalisation de toute la partie communication qu’ils font eux même (étiquettes, plaquettes, site internet en cours…) et l’on a des journées particulièrement riches en expérience et bien remplies.
Vous retrouverez leurs différentes cuvées en vente sur rendez-vous à la cidrerie et via leur campagne de lancement kiss kiss bank bank en ligne.
Retrouvez-les également chez des professionnels revendeurs locaux : bars, restaurants, cavistes, épiceries, crêperies, gites…et bientôt les cidres pourront être vendus à la pression dans des bars (mais chut pour l’instant c’est à l’essai !).
Cette jeune entreprise artisanale, n’a pas fini de nous étonner et il ne reste plus qu’une chose à faire, goûter bien sûr la prochaine cuvée !
Le conseil du Chef Entreprise à de jeunes entrepreneurs :
“Il faut voir l’entreprenariat comme un projet de vie. Notre projet devient un partenaire qui partage notre quotidien. C’est une relation qui nécessite d’être choyée et entretenue en permanence avec des hauts et des bas. Et il faut continuellement savoir apprendre, comprendre, être prêt à avancer, à reessayer et parfois même à renoncer.”
CIDRERIE PEPINE – Mme Aglaé MAUREL – MAS CHAPEL – 1500 CHEMIN DE MINTEAU – 30310 VERGEZE
06.07.55.35.68
