Un artisan une rencontre : AU GARD’MANGER

 

Traiteur qui prône la cuisine traditionnelle et authentique

 

À Manduel, l’épicerie AU GARD’MANGER, tenue par Rodolphe et Bérangère Bélinguier, s’est imposée comme une véritable vitrine du terroir gardois. Défenseurs passionnés de la cuisine traditionnelle et du bien manger, ils valorisent les richesses gastronomiques du Gard, dont ils sont de véritables ambassadeurs.

Depuis l’ouverture de leur épicerie fine en 2015, Rodolphe et Bérangère ont fait le choix d’une cuisine simple, sincère et généreuse. Leur ambition : partager la saveur authentique des produits locaux et transmettre leur amour des bons plats mijotés.

Leur exigence a été récompensée : au concours Gard Gourmand, ils cumulent désormais
15 médailles, dont 2 médailles d’or et 1 d’argent pour le millésime 2026. Un palmarès qui reflète leur travail quotidien, leur rigueur dans la sélection des produits et leur engagement envers une cuisine vraie.

Diplômé de l’École Hôtelière de Nîmes, Rodolphe a affiné sa palette culinaire auprès de figures de la gastronomie française tels que : Franck Putelat à Carcassonne ou Michel Hermet, propriétaire du restaurant Le Wine Bar à Nîmes, vigneron et Président d’honneur de la Sommellerie Française. Ses expériences sur le littoral et ses séjours à Madrid ont enrichi sa cuisine de nuances nouvelles, sans jamais trahir son goût pour la simplicité et l’authenticité.

 

AU GARD’MANGER propose une sélection soignée de produits du terroir, majoritairement gardois ou régionaux : produits fermiers, mets coups de cœur, et vins de petits producteurs.

 

Chaque jour, Rodolphe réalise une ardoise différente, composée selon la saison, la météo et les trouvailles du marché. Ici, pas de raccourcis : les sauces sont faites maison, les cuissons lentes, les matières premières choisies avec soin auprès de producteurs de confiance tels que :

• Géraldine Arnaud Bastide (Vallabrègues),
• Mélissa Brun (Chamborigaud, châtaignes),
• La famille Baeza (Manduel),

et bien d’autres.

Côté vins, l’épicerie met en lumière des domaines emblématiques :

• Domaine des Perrières (Manduel, vin biodynamie),
• Mas des Bressades,
• Antoine Armanet (Garons, vin et huile d’olive) …

 

Parmi les préparations phares, on retrouve :

• Plusieurs pâtés-croûtes dont le Richelieu (au foie gras) de nombreuses fois médaillé d’or et le pâté-croûte de volaille des Costières, champignons et oignons doux des Cévennes, récompensé d’une médaille d’argent au concours Gard Gourmand millésime 2026 ;
• Les incontournables : blanquette de veau, cassoulet – recette de Castelnaudary, ou encore les poissons de saison, toujours très demandés.

 

MILITANT DU GOUT

Rodolphe et Bérangère sont membres du réseau Le Gard Militant du Goût. Les valeurs portées par celui-ci correspondent pleinement à celles du couple. Il met depuis plus de 30 ans en avant les producteurs et savoir-faire gardois. Pour Rodolphe et Bérangère, l’adhésion s’est faite naturellement.

Les médailles reçues au concours Gard Gourmand ont un véritable impact sur la boutique : elles renforcent la fierté des clients, valorisent la commune et attirent une clientèle des villages environnants. Le couple se dit très reconnaissant de participer à ce concours et remercie chaleureusement ceux qui s’investissent pour le faire vivre.

Ils participent également à plusieurs événements gastronomiques :

• le Salon MIAM, qu’ils suivent depuis 25 ans,
• les JM’S où ils réalisent quelquefois des démonstrations culinaires avec la cuisine mobile de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Gard,

Pour l’avenir, Rodolphe souhaite rester fidèle à ce qui fait leur succès : une cuisine simple, authentique, avec des prix accessibles au plus grand nombre.

 

Mais un projet lui tient particulièrement à cœur : transmettre son savoir-faire.

Aujourd’hui, il se sent prêt à former un apprenti. Il souhaitait auparavant pouvoir investir dans son épicerie pour l’agrandir et offrir de meilleures conditions de travail, étape désormais accomplie. Transmettre son amour du métier lui apparaît comme une évidence, car la cuisine est pour lui un univers qui mérite d’être partagé.

 

Pour Rodolphe la cuisine est avant tout un métier passion :

« Quand on goûte de bons produits, on ne peut plus revenir en arrière. On cherche toujours à s’améliorer, à trouver le produit qui donnera de l’émotion. »

Toujours curieux, il continue de découvrir des saveurs surprenantes chez ses producteurs, animé par cette quête permanente du meilleur produit.

 

Conseil du chef d’entreprise à de jeunes entrepreneurs :

« Mon conseil à un jeune entrepreneur…Ne jamais brûler les étapes et monter une marche après l’autre. Ne pas chercher à tout faire d’un coup, ni à tout transformer trop vite. La vraie réussite se construit comme un bon plat : avec patience. »

AU GARD’MANGER – Rodolphe et Bérangère Bélinguier

 

04 11 83 25 60

Email: augardmanger@free.fr

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