Une aventure gourmande au cœur des Cévennes 

Le Fournil d’Anduze est avant tout une histoire de passion et de complicité. Laetitia et Cyril se sont rencontrés très jeunes et, à la fin de leurs études, l’envie d’entreprendre ensemble s’est imposée naturellement. Tout juste diplômé en pâtisserie, Cyril a alors concrétisé leur projet commun : ouvrir une boulangerie-pâtisserie artisanale à Anduze, il y a près de quinze ans. 

Depuis l’ouverture, leur philosophie est restée intacte : tout est fabriqué sur place, du pain au levain naturel aux viennoiseries, en passant par les pâtisseries. Soucieux de la qualité, ils sélectionnent avec soin leurs farines et privilégient des ingrédients simples, authentiques et locaux, défendant un véritable « 100 % fait maison ». 
Avec une parfaite complémentarité, chacun a trouvé sa place : Cyril façonne chaque jour pains et viennoiseries avec un savoir-faire artisanal, tandis que Laetitia réalise une grande partie des pâtisseries. Créative et passionnée, elle apporte une touche artistique unique à la boutique, notamment grâce à ses gourmandises en trompe-l’œil qui séduisent petits et grands. 

Un autre pilier du Fournil d’Anduze est l’approvisionnement de proximité. Le couple travaille en étroite collaboration avec des producteurs régionaux et met à l’honneur des produits AOP emblématiques du territoire, comme le pélardon ou l’oignon doux des Cévennes. 
Laetitia et Cyril soulignent la chance qu’ils ont de vivre dans une région aussi riche en savoir-faire et en produits d’exception. La ville d’Anduze, très attachante, attire également de nombreux visiteurs grâce à ses artisans et à ses sites touristiques, tels que le Train à vapeur des Cévennes ou la Bambouseraie en Cévennes. 

Après une période hivernale plus calme, l’activité reprend avec la saison touristique, portée par une clientèle curieuse de découvrir les spécialités locales. Comme tout commerce de proximité, la boulangerie joue aussi un rôle social essentiel : un lieu de rencontre, d’échange et de convivialité pour habitants et visiteurs. 

Le Fournil d’Anduze est avant tout une aventure familiale. Leur fille vient prêter main-forte à la vente après les cours, tandis qu’un jeune apprenti apprend les bases du métier auprès de Cyril. Les clients apprécient cette atmosphère chaleureuse et reviennent volontiers découvrir les nouveautés gourmandes proposées au fil des saisons. 

Adhérents depuis deux ans au réseau Militant du Goût, Laetitia et Cyril participent régulièrement au concours Gard Gourmand.  

Leur travail a été récompensé par plusieurs distinctions : 

• 2024 : médailles d’argent pour un Vase d’Anduze noir  

• 2025 : médailles d’or pour le biscuit Chocahuète, les Oursons guimauve et le biscuit Diamants (vanille, fleur de sel de Camargue) 

• 2026 : médaille d’or pour le Pain Cévenol (confit d’oignons et fromage de chèvre) 

Une reconnaissance qui leur a permis d’attirer de nouveaux clients, curieux de découvrir leurs créations primées. 

Parmi leurs spécialités emblématiques figure notamment le Vase d’Anduze, imaginé en collaboration avec la Poterie de la Draille, qui les a aidés à reproduire fidèlement le modèle original en terre. 
Laetitia ne manque jamais d’inspiration et imagine des pâtisseries pour chaque fête : pandoro maison, Pain douceur d’Automne, boules de Noël en chocolat ou encore tarte Sunset aux fruits de saison. 

Le Fournil participe également activement à la vie locale : présence sur les marchés d’Anduze et, cette année, au marché de Noël d’Alès, où les boulangers ont été sélectionnés pour tenir un chalet gourmand. 
Ils ont aussi contribué au lancement de la baguette 100 % locale « La Belle Gardoise », destinée à relancer la culture du blé tendre dans le département. À cette occasion, Laetitia avait invité Geneviève Blanc, maire de la commune. 

Pour les prochaines fêtes de Pâques, les artisans proposeront des créations originales en chocolat : 

• des œufs mendiants, garnis de fruits secs incrustés 

• des œufs rochers, enrobés d’amandes hachées 

Une nouvelle fois, une véritable invitation à la gourmandise et au partage, fidèle à l’esprit qui anime Le Fournil d’Anduze depuis ses débuts. 

Le conseil du Chef Entreprise à de jeunes entrepreneurs :  

Restez fidèle à vos valeurs, à la qualité de vos produits et au respect de vos clients. Entourez-vous des bonnes personnes et croyez en vous. Le talent compte, mais la détermination et la persévérance font la différence. 

Laetitia et Cyril

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