Un artisan une rencontre: Sylvain VEYRET

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Un artisan une rencontre: Sylvain VEYRET! Un Maître Artisan Pâtissier Chocolatier Glacier qui valorise les produits locaux! A découvrir

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Publié le vendredi 23 mai 2025

Un artisan une rencontre: Sylvain VEYRET | Pâtisserie VEYRET

Installée au 5 rue Edgar Quinet à Alès, la pâtisserie VEYRET est devenue une adresse incontournable pour les gourmands et amateurs de pâtisseries. Fondée en janvier 2010 par Sylvain et Clémence Veyret, cette maison artisanale s’est rapidement distinguée par la qualité et l’originalité de ses desserts. Elle propose des assortiments de pâtisserie mais aussi de délicieuses créations sucrées qui ont fait sa renommée.

Sylvain Veyret, Maître Artisan Pâtissier Chocolatier, a récemment été honoré par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Gard lors de la soirée des Vœux 2025, organisée au Pôle mécanique d’Alès. Il a reçu le Trophée de la « Transmission du Savoir-faire ». Ce prix récompense son engagement dans la formation de la relève artisanale : il a en effet accompagné et formé une dizaine d’apprentis depuis ses débuts, tout en contribuant activement à la vie artisanale locale.

Alliant tradition et créativité, la maison Veyret valorise les produits locaux et un savoir-faire rigoureusement artisanal. Chaque fête est l’occasion d’innover : Sylvain Veyret et son équipe redoublent d’imagination pour proposer des nouveautés qui ravissent les papilles… et les yeux. Ces créations demandent souvent plusieurs mois de préparation, tant sur le plan de la conception que de la réalisation décorative. Ainsi, les fêtes de Noël se préparent dès l’été, avec à la clé une hausse significative de chiffre d’affaires — environ 35 % supplémentaires sur cette seule période.

Les fêtes de Pâques sont également un moment fort de l’année. Chaque année, Clémence choisit un nouveau thème, offrant à l’équipe l’opportunité de laisser libre cours à sa créativité. L’objectif : surprendre, émerveiller et séduire, tant par le goût que par l’esthétique.

Parmi les nouveautés de cette année ayant conquis la clientèle, citons :

Noël : la bûche Cévenole, délicatement parfumée au marron et à la vanille ;
Épiphanie : des galettes à la frangipane revisitées avec des pralines roses concassées et des éclats de pistache, ainsi que des versions au chocolat ;
Saint-Valentin : des gâteaux en forme de cœur aussi beaux que bons ;
Pâques : des œufs praliné-citron, accompagnés de leurs tablettes de chocolat assorties.

Ces innovations côtoient les grands classiques attendus chaque année, comme les galettes des rois. A la Maison Veyret, elles sont proposées avec deux fèves : une fève traditionnelle en forme de haricot, et une fève de collection.

Sylvain Veyret s’est également illustré à plusieurs reprises au concours Gard Gourmand, organisé par le Conseil départemental du Gard pour valoriser les productions artisanales locales. Il y a reçu plusieurs médailles d’or et d’argent, saluant son exigence et son attachement à la qualité.

Enfin, la Pâtisserie Veyret est fièrement adhérente au réseau Militant du Goût, une marque reconnue qui incarne qualité, authenticité et ancrage territorial. Pour Sylvain et Clémence, c’est un véritable label de confiance pour leurs clients et une belle manière de témoigner leur engagement envers leur territoire.